pizza al formaggio
Tempo 90 min Persone 4 Difficoltà media
Ingredienti:
gr 200 di pasta lievitata;
gr 600 di farina;
gr 60 di strutto;
gr 6o di burro;
4 uova intere 2 3 rossi;
gr 15 di lievito di birra;
gr 100 di parmigiano grattugiato;
gr 150 di pecorino grattugiato;
gr 80 di pecorino fresco tagliato a dadini;
gr 50 di olio; sale.
Preparazione:
impastare la pasta lievitata nella farina, con l`aiuto di tanta acqua calda, quanta ne occorre per formare un impasto morbido.lasciarlo lievitare, coperto, in luogo tiepido, fino a che avrà raddoppiato il volume. fare fontana con un altro poco di farina e impastare insieme il composto lievitato, le uova sbattute con formaggio grattugiato, il formaggio a pezzetti, lo strutto, il burro, l`olio, una presa di sale, il lievito di birra sbriciolato o sciolto in pochissima a
cqua calda. raccogliere la farina quanta ne basta per avere un impasto consistente e ben lavorato. distribuirlo in stampi con bordi alti, untati e infarinati. lasciar lievitare per qualche ora, poi cuocere in forno già caldo, ad alta temperatura per circa 1 ora, finché le pizze assumeranno, in superficie, una colorazione ben dorata.
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Ricetta di gian
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