crema di funghi porcini
Tempo 40 min Persone 2 Difficoltą impegnativa
crema di funghi porcini
Ingredienti:
300 gr patate,
1 conf. funghi porcini secchi,
1/2 lt. latte,
1 bicchiere d`acqua,
1 dado,
1 conf. panna da cucina,
parmigiano grattugiato,
olio d`oliva.
1 spicchio d`aglio,
prezzemolo tritato
Preparazione:
tagliate le patate in fettine sottili, mettetele a cuocere a fuoco moderato in un tegame insieme al latte e all`acqua. nel frattempo mettete i funghi in una terrina con acqua calda, lasciateli rammollar
e, quindi soffriggeteli leggermente con l`olio di oliva, lo spicchio d`aglio e qualche foglia di prezzemolo tritato. raggiunta la metĆ cottura delle patate, aggiungete il dado e il soffritto scartando l`aglio. se serve aggiungete dell`altro latte. lasciate cuocere fino alla cottura delle patate controllando che il composto non diventi troppo denso. a fine cottura frullare il tutto. rimettete il composto sul fuoco lento per stringere il utto, aggiungete sale e pepe, la panna e il parmigiano. appena il composto assume la consistenza cremosa desiderata, servire in terrine o ciotole accompagnando con crostini di pane.
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Ricetta di max
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