Ricetta castagnaccio toscano
Tempo 40 min Persone 6 Difficoltą media
Ingredienti:
farina di castagne gr.500
2-3 cucchiai di zucchero
2-3 cucchiai d`olio d`oliva
acqua 1/2 litro circa
pinoli e uvetta
ramerino pizzico di sale.
Preparazione:
in una terrina capiente mettere la farina setacciandola, lo zucchero, l`olio, un pizzico di sale. amalgamare il tutto aggiungendo via via l`acqua fredda (qualcuno aggiunge anche un po` di latte). l`impasto deve essere abbastanza liquido ma non troppo. e` qui il vero segreto per far bene il castag
naccio. quando si ĆØ raggiunta la consistenza desiderata mettere parte dei pinoli, parte dell`uvetta (ammollata precedentemente) e parte del ramerino. mescolare il tutto a mano, senza frullatori vari. ungere bene con l`olio una teglia di 30x25 e metterci il composto. lo spessore non dovrebbe superare il centimetro e mezzo. finire di cospargere coi pinoli e uvetta e fare con l`olio alcuni ghirigori sulla superficie. infornare nel forno giĆ caldo a 200Ā° per 30-40 minuti. a fine cottura controllate con uno stuzzicadenti se l`interno ĆØ ancora umido. dovrebbe risultare asciutto.
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Ricetta di max
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