antipasto di pesce
Tempo 40 min Persone 6 Difficoltą media
Ingredienti:
12 filetti di sogliola
250 gr,gamberi
1 spicchio d`aglio-prezzemolo
1 bicchiere cognac-vino bianco secco
1 rotella di limone
1 foglia di lauro-poca panna
farina-pane grattugiato
burro
sale
pepe
Pre
parazione:
questa ricetta puo` anche essere utilizzata come secondo piatto. in una teglia mettere 2 bicchieri d`acqua, 1 bicchiere di vino bianco-rotella limone-lauro. metterla sul fuoco e appena bolle immergervi i gamberi sgusciati e far bollire per ochi minuti. scolarli, tenere un po` di acqua di cottura. salare le sogliole, infarinarle e rosolarle nel burro, metterle in una pirofila imburrata e spruzzarle con il brandy. aggiungere su ciascuna i gamberi. al fondo di cottura delle sogliole aggiungere il trito di prezzemolo e aglio, una cucchiaiata dell`acqua dei gamberi ed una spruzzata di brandy. dare un bollore, incorporare la panna mescolare senza bollire. distribuire la salsa sulle sogliole, cospargerle con il pane grattugiato, qualche fiocco di burro e fare dorare in forno
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Ricetta di gian
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