Ricette primi
[ 28 ricette trovate ]Ricetta della carbonara di mare
 Ingredienti:
spaghetti gr. 400
cozze gr. 250 (senza guscio)
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
olio d`oliva pepe q.b.
2 uova
1/2 bicchiere vino bianco
Preparazione:
mentre gli spaghet
... | Bucatini con bottarga di tonno e ricotta
 Ingredienti:
400gr bucatini ( o bavette)
300 gr ricotta;
30 gr bottarga di tonno fresca;
prezzemelo q.b.;
3 spicchi d`aglio;
olio d`oliva
Preparazione:
soffriggere in una padell
... | Ricetta pepata di cozze
 Ingredienti:
1,2 di cozze freschissime
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d` aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
succo di 1 limone
sale e pepe macinato al momento
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riso al nero di seppia
 Ingredienti:
500 gr.di riso (giallo)
300 gr. di gamberetti,
2 seppie con relativo sacco di nero,
500 gr.di vongole veraci,
500 gr.di cozze aglio,
pasta d`acciughe,
olio extravergine,
... | crema di patate
Ingredienti:
6/7 patate grosse;
4 cipolle bianche;
2 carote;
2 foglie di alloro fresco;
poca erba cipollina;
Ā½ spicchio dāaglio;
dado vegetale;
olio extravergine dāoliva;
pepe
... | crema di finocchio
 Ingredienti:
un finocchio,
una patata di media grandezza,
un pizzico di peperoncino,
sale,
un cucchiaio di olio.
Preparazione:
far cuocere la patata sbucciata ed il finocchio, app
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crema di funghi porcini
 Ingredienti:
300 gr patate,
1 conf. funghi porcini secchi,
1/2 lt. latte,
1 bicchiere d`acqua,
1 dado,
1 conf. panna da cucina,
parmigiano grattugiato,
olio d`oliva.
1 spicchio d`a
... | crema di fagioli
 Ingredienti:
250 gr. di fagioli secchi
cipolla
prezzemolo
salvia
rosmarino
1 confezione di pancetta affumicata a cubetti
olio
sale
Preparazione:
mettere a bagno i fagioli per
... | capelli d angelo in crema di carote
Ingredienti:
160 gr. di pasta tipo capelli d`angelo
700 gr. di carote
2 l di brodo
1 cipolla bionda
40 gr. di burro
1 mazzetto di timo
4 rametti di maggiorana
noce moscata
sale e pepe q.b
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| minestra di ceci e castagne
Ingredienti:
ceci gr. 300,
castagne g. 300,
aglio,
olio di oliva,
rosmarino,
sale e pepe.
Preparazione:
mettere a bagno i ceci la sera precedente in acqua e sale e cuocerli quind
... | minestra di cardi
 Ingredienti:
1 grosso cardo gobbo,
1 limone,
2 spicchi di aglio,
grammi 75 di burro,
2 cucchiai di olio di oliva,
4 uova,
fette di pane casereccio,
parmigiano grattugiato,
1 dado per
... | minestrone toscano
Ingredienti:
riso o pasta corta gr. 250
fagioli bianchi secchi gr. 200 (freschi gr. 500)
bietola gr. 300
1 cavolo nero piccolo
un quarto di cavolo verzotto
un pezzo di zucca,
2 porri,
2
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| minestra di riso e patate
Ingredienti:
30g di lardo tritato
30g di pancetta magra tritata
½ cipolla
1 cucchiaino scarso di foglie di rosmarino fresco
2 patate medie tafliate a fettine
200g di riso fino
1l di brodo di
... | minestrone di lenticchie
 Ingredienti:
250gr. di lenticchie
1 carota
1cipolla
1 costa di sedano
5 spicchi d`aglio
10 foglie di alloro
3 o 4 patate a pezzi
Preparazione:
Fare un trito con le verdure esc
... | Tagliatelle ai 4 formaggi
Ingredienti:
500 gr. circa di tagliatelle
75 gr. di formaggio emmenthal
75 gr. di formaggio olandese
75 gr. di parmigiano reggiano
75 gr. di mozzarella
100 gr. di burro
sale e pepe.
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pasta al tonno d`estate
 Ingredienti:
2 pomodori rossi da sugo,
una scatoletta di tonno da 120 g,
una cipollina bianca,
basilico,
olio,
un cucchiaino da caffč di capperi,
160g di pasta del formato che pił vi pia
... | parmigiana di pesce spada
 Ingredienti:
2 fette di pescespada
4 melanzane medie
pomodorini ciliegino
due cucchiai di pangrattato
1 limone
olio q.b.
aglio e prezzemolo
sale e a piacere pepe
Preparazione:
tag
... | pasta alla crema di acciughe
Ingredienti:
400 gr. di penne liscie,
6 formaggini,
100 ml di latte,
1 spicchio di aglio,
pasta d`acciughe,
olio extravergine d`oliva
sale,
tabasco
prezzemolo tritato q.b.
Prepara
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| carbonara di zucchine
Ingredienti:
2 zucchine,
1 uovo,
parmigiano,
cipolla,
olio,
sale e pepe
(opzionale pancetta o guanciale).
Preparazione:
far imbiondire la cipolla nell`olio e cuocere a fuoco lent
... | farfalle con zucchine in fiore e gamberetti
Ingredienti:
320 g di farfa
lle
150 g di ricotta fresca
4 zucchine col fiore
200 g di gamberetti al naturale
un cucchiaio di cipolla tritata
un ciuffo di basilico
olio sale pepe
Pre
... | bombolotti speck e provola
Ingredienti:
mezzi rigatoni,
pomodorini freschi,
speck a dadini,
provola affumicata,
cipolla,
basilico vino bianco,
parmigiano,
sale e olio
Preparazione:
soffriggere la cipoll
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pasta ai fichi e speck
 Ingredienti:
6/7 fichi verdi di medie dimensioni (non troppo maturi)
speck gr. 100
1 scalogno
philadelphia
1/2 bicchiere di vino bianco secco.
pepe.
Preparazione:
prendete lo spec
... | risotto gorgonzola e speck
Ingredienti:360 gr riso da risottibrodo cipolla olio60 gr di speck a dadini 1 etto di gorgonzolaPreparazione:fate il soffritto con cipolla e olio, quando la cipolla č dorata aggiungete lo speck a
... | Risotto alla Pescatora
Ingredienti:
400 g di riso-500 g tra polpi e seppie
500 g di vongole
200 g di code di gamberi sgusciate
2 spicchi d`aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d`oliva qb.
sale
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| Tagliatelle con polpettine e funghi
Ingredienti:
320 gr. di tagliatelle 300 gr. di tritato 400 gr. di funghi champignon 3 cucchiai di passata di pomodoro 1 confezione di panna da cucina cipolla olio e.v.o. sale pepe parmigian
... | Spaghetti alle acciughe
Ingredienti:
500 g di spaghetti 200 g di filetti di acciuga al sale 6 piccole cipolle pelate e tagliate in 4 5 cucchiai di olio d`oliva extravergine sale pepe
Preparazione: Cuocete gli spaghett
... | Lasagne ai carciofi
Ingredienti:
lasagne1 litro di besciamella 8 carciofi 100 g. di prosciutto cotto o spekmozzarella parmigiano grattuggiato 4 scalogni.
Preparazione:
Pulire i carciofi e lo scalogno affettarli
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| Lasagne ai funghi
Ingredienti:
3 etti di ricotta a scelta, besciamella (fatta da voi con burro oppure olio se la volete pił leggera), lasagne fresche funghi porcini freschi per i pił fortunati oppure 8 etti di quelli
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